Осуществление контроля за работой пищеблока Контроль: меню, правильности закладки продуктов, приготовления блюд для различных диет, санитарного состояния раздаточных и буфетных, выполнения правил личной гигиены Организация рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности...